WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
澳门威尼斯人官网手机版

澳门威尼斯人官网手机版:探索了食物背后的神秘与逻辑

时间:2021/9/2 8:37:08   作者:   来源:   阅读:6   评论:0
内容摘要:林伟辉是美食纪录片《味道世界》、《沸腾吧火锅》的美食顾问。在《吃的江湖》一书中,他介绍了自己亲自品尝过的数百种食物,记录了自己多年来对食物、餐饮业、饮食文化等多个角度的个人观察,探索了食物背后的神秘与逻辑。他笔下的食物不仅停留在味蕾中,而且通过阅读大量文献,从历史文化追溯起源,从科学原理分析,“知其味,也知其源”。林伟...

林伟辉是美食纪录片《味道世界》、《沸腾吧火锅》的美食顾问。在《吃的江湖》一书中,他介绍了自己亲自品尝过的数百种食物,记录了自己多年来对食物、餐饮业、饮食文化等多个角度的个人观察,探索了食物背后的神秘与逻辑。他笔下的食物不仅停留在味蕾中,而且通过阅读大量文献,从历史文化追溯起源,从科学原理分析,“知其味,也知其源”。

林伟辉,广东潮州人,特别喜欢粤菜。他写了许多广东人熟悉的粤菜,如烤鹅、老火烧汤、烤乳猪、潮汕牡蛎等。在分享会上,林伟辉讲述了粤菜的过去、现在和未来。他说,虽然在南越王墓中出土了烤乳猪和各种贝类的工具,但不能说“粤菜”的概念在南越王时期就已经存在了。

他认为,清末民初,来自四面八方的商人聚集在广州,粤菜因此而发展起来。后来,随着经济中心迁至上海,粤菜也在上海大行其道。此后,改革开放为粤菜带来了第二个春天。当时的名餐厅都打着“港式名厨”的旗号。在整个国家,最昂贵的餐厅基本上都是粤菜餐厅。”


然而,近年来,像米其林、黑珍珠、金印度河等名菜榜上有名的广州餐厅却寥寥无几。林伟辉表示,这与“食在广州”的现状并不相符,川菜、杭州菜等菜系也开始突然涌现,因为他们都在学习粤菜的优势:食材新鲜、体现菜的原汁原味等。

在林伟辉看来,粤菜的发展是机遇与挑战并存的,对于粤菜未来的发展没有必要过于担心,因为粤菜是一个善于学习的菜。它是从南京的烤鸭演变而来的。过去粤菜缺乏酸辣的表现,但现在新广州人越来越多,很多人喜欢吃酸辣。粤菜也开始与时俱进,酸辣菜越来越多。



相关评论

本类更新

本类推荐

本类排行

本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下(澳门威尼斯人官网手机版陕ICP备14006997号